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レッスン

食関連

2018
09.26

募集中

天然/自家製酵母 全粒粉湯種ブレッド&そば粉のトレコン・ブロート

全粒粉の湯ごね種の全粒粉湯種ブレッドとそば粉を使った3種類の穀物入りのトレコン・ブロートを作ります。

開催日 2018年09月26日 (水)
時間10時30分~13時00分
場所 東京都杉並区Lintu自家製/天然酵母パン教室
レッスン内容湯種ブレッドは、事前に熱湯で小麦粉を練ったもの作り、それを生地に入れることによってもっちり、フワフワの仕上がりになるパンです。今回は全粒粉を湯ごね種にすることによってもっちり感を残しつつ全粒粉の割合を高めた香ばしい香り豊かな食事パンを作ります。

トレコン・ブロートは3種類の穀物入りのパンという意味です。今回はライ麦を使うところをそば粉を使ったトレコン・ブロートを作ります。

お持ち帰りいただく生地は、全粒粉湯種ブレッドをお作りいただきます。

*こちらレッスン詳細につきましては、下記HPをご参照ください。
http://lintu-breadmaking.jimdo.com/
レッスンの流れ・天然酵母は発酵に時間がかかります。そのため私の方で一次発酵させた生地をご用意し、参加者のみなさんが成型するところからレッスンは始まります。 ・成型したパン生地の二次発酵をさせている間に、作り方のご説明をし、ご参加者に実際に生地を打っていただきます。それを復習として自宅にお持ち帰りいただき仕上げていただきます。 ・二次発酵をさせたパンの仕上げをし、焼成したものを持ち帰りいただき、試食分で焼成したものをレッスンの終わりに召し上がっていただきます。
レッスンの特徴パン作りの基本となる工程が学べます。
それぞれのパンは生地に湯ごね種とそばがきを入れるのが特徴です。そちらの作り方をご説明いたします。

ご用意する生地には自家製酵母を使いお作りいたしますが、お持ち帰りいただく生地に使用する酵母はご経験のレベルを考慮して選択させていただきます。
持ち物エプロン、ハンドタオル、焼成後のパンおよびパン生地持ち帰り用容器、筆記用具
参加費4500円(税込)
支払い方法現地払い
支払い方法備考
定員4人

その他・備考

【日程変更およびキャンセルについて】
キャンセルが必要な場合3日前までにご連絡をいただけますでしょうか。
それ以降や当日のキャンセルの場合、酵母の仕込みや材料の仕入れなどはすでに始まっておりますため大変申し訳ございませんが後日3,000円を頂戴させていただきたく存じます。
上記のことから、もし当日急にご都合がつかなくなった等でお越しいただけない場合は、午前スタートの場合7時、午後スタートの場合は10時位から生地を仕込みますので、それまでにご連絡いただけましたら幸いです。